直売所の食材で料理に挑戦（2026年1月号）

【レシピ名】わさび菜とキクラゲのパスタ

材料（２人分）

• わさび菜：２枚ぐらい
• キクラゲ：お好み量
• お好きなパスタ麺：２００g
• ニンニク：２かけ
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• 塩：１０g（茹で汁用）少々（味を整える用）

作り方

1. わさび菜は３cmほどでざく切りにする。キクラゲは食べやすい大きさ、ニンニクはみじん切りにする。
2. お湯をたっぷりと沸かす。沸いたお湯に塩を入れ、パスタを表記時間茹でる
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れる。香りが立ってきたらキクラゲを入れる。わさび菜の茎の部分を先に入れ、火が通ったら葉の部分を入れ、さっと炒める
4. フライパンに茹で汁をお玉一杯ほど入れ、茹で上がったパスタとフライパンで混ぜ合わせる。塩を入れ味を整える。
5. お皿に盛り付けて完成

作っている様子

ポイント

• わさび菜の歯の部分は炒めすぎず、食感が残るぐらいにさっと炒めましょう。
• わさび菜がない場合は、水菜や春菊を使ってもおいしくつくれます。
• わさび菜は生で食べるとわさびのような辛味があります。

【レシピ名】青パパイヤとミニトマトのサラダ

材料（1人分）

• 青パパイヤ：３０gぐらい（お好みで）
• ミニトマト：２個ぐらい（お好みで）
• お好きなドレッシング：適量

作り方

1. 青パパイヤはたて半分に切る。
2. 青パパイヤの中心にワタのような部分があるので、スプーンでこそげ取る。
3. 青パパイヤの皮をピーラーでむき、薄いスライスか縦薄切りをし、ずらして千切りにする。
4. 切った青パパイヤを水に５〜１０分ほどさらす（えぐみをとるため）
5. ミニトマトを半分に切る
6. 水にさらしておいた青パパイヤの水気をよく取り、ミニトマトと器に盛り付けて完成

作っている様子

ポイント

• 青パパイヤはスライサーを使ってスライスした後、千切りにしてもきれいに仕上がります。
• 東南アジアなどでよく食べられている野菜で、辛いソースと合わせて食べる料理もあります。
• クセがなく食べやすい野菜です。